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私房酸菜鸡------够酸爽够味儿

精品
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天气渐凉,人家都说是长膘的季节,我咋就没有发现食欲变好了呢 又好久没有去买菜了,家里仅剩一只鸡,就琢磨着该怎么做来吃 各种做法貌似都吃过了,想着前几天买了很多的酸菜回来,本来是做酸菜鱼的 每次去菜市场买酸菜那家太脏了,只能看看作罢 所以网上去买了一堆酸菜,还有其他的配料,现在还真是方便呀, 就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉,就百度里查了下,还真有这道菜呢,重庆酸菜鸡 还想找一下做法来着,但是还真木有,就只能自己靠着感觉琢磨了,没有想到做出来的味道 还是很理想的,所以顺道也就分享给你们。。。。

食材清单

一只 酸菜 一份
新鲜花椒 15g 干花椒 5g
大蒜 5g 生姜 5g
灯笼泡椒 五六个 干辣椒 5g
白酒 一勺半 生抽 半勺
生粉 适量 胡椒粉 1g
料酒 半勺 适量

烹饪步骤

私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解1

步骤1

准备新鲜的鸡一只,当然土鸡最好了,大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊 内脏去掉,毛处理干净
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解2

步骤2

所有的鸡切成稍微大一点儿的块状,煮一下会缩小 剁好结束会有血沫,用温热水一块块的冲洗干净沥干水
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解3

步骤3

加入少许生抽,胡椒粉,料酒,少许生粉,食用油
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解4

步骤4

抓匀腌制几分钟
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步骤5

前几天突然就想吃酸菜鱼了,但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了,每次看看我就只能放弃 后来试着网上买了些回来,哇噢 没有想到真的不错,酸咸度刚刚好,也不会很碎那种
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解6

步骤6

打开包装之后用冷水清洗一遍,茎部切成稍微大一点的块状
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解7

步骤7

看起来不错吧,一份还是挺多的
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步骤8

顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
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步骤9

做这种菜一般放大蒜生姜多一点,剥好的大蒜每个一分为二
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步骤10

生姜去皮切小片儿
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步骤11

放点新鲜花椒会更香,没有的话可以不放,反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解12

步骤12

锅里上稍微多一点的油,放入生姜大蒜,花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒,还有老妈老家晒得干花椒,那真的香啊】
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解13

步骤13

放入少许干辣椒段
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步骤14

倒入腌制好的鸡块,爆炒,可以多炒一会儿,逼出里面的鸡油哦
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步骤15

倒入适量白酒,我做荤菜还挺喜欢放点白酒的,去腥味儿不说还提香
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步骤16

倒入适量热水,大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解17

步骤17

汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜,用筷子搅匀,继续小火煮 很多人酸菜炒一下会更好,但是别忘了酸菜鱼和这个完全时间不一样,鸡炖的时间太长,最后酸菜吃的时候脆度完全没了,个人口味,喜欢炒的就提前放吧
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解18

步骤18

汤汁差不多三分之一,满屋子香味儿的时候放入适量盐,鸡粉,调味即可
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解19

步骤19

如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
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步骤20

盛起来放入一个大的容器内
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步骤21

另起锅上油,放入少许干辣椒花椒爆香
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解22

步骤22

再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面,大功就告成啦
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步骤23

真的很开胃下饭,平时我一碗饭肯定吃不下的,昨天还吃了一碗多一丢丢呢
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解24

步骤24

想要买酸菜和花椒的可以加我wx,私信给你们
私房酸菜鸡------够酸爽够味儿的做法图解25

步骤25

拍完照我就炖起来吃了,等天气再冷一点,一家人围坐一桌,来这么一锅,太爽。。。

小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的微信:Rei6421,还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加
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创建时间:2016-10-15 14:39:33

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